益生菌研究的幾種工具

益生菌在近年來(lái)逐漸受到重視。有許多研究報(bào)道了益生菌的各種益處。例如：在常規(guī)療法基礎(chǔ)上，結(jié)合益生菌（如雙歧桿菌四聯(lián)活菌、雙歧桿菌乳桿菌三聯(lián)活菌片）可更有效地降低血脂、治療慢性胃炎、老年肺炎、減少顱腦外傷并發(fā)癥、治療新生兒黃疸，甚至對(duì)自閉癥、阿爾茨海默病、帕金森病、胃腸道腫瘤具有一定的防治作用。

益生菌的作用機(jī)制包括：促進(jìn)機(jī)體形成保護(hù)性屏障，防止病原微生物黏附；分泌代謝產(chǎn)物如乳酸、細(xì)菌素及過(guò)氧化氫等，抑制或殺傷腸道病原菌；通過(guò)腸道菌群-腸-腦軸來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體大腦的發(fā)育與行為等。

益生菌主要包括：乳桿菌類、雙歧桿菌類和一些革蘭陽(yáng)性球菌，另外包含一些酵母菌及酶類。如果按來(lái)源和作用方式分類，主要分為共生菌、原籍菌和真菌。其中真菌是一種以布拉酵母菌為主的菌群。

在我國(guó)，先后頒布過(guò)多種相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)，如《可用于食品的菌種名單》、《可用于保健食品的益生菌菌種名單》、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》以及《QB/T 4575-2013 食品加工用乳酸菌》、《QB/T 5165-2017 食品用乳酸菌鑒定技術(shù)指南》、《DB12/T 862—2019水產(chǎn)微生態(tài)制劑 乳酸菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等。在食品領(lǐng)域，使用在上述標(biāo)準(zhǔn)之外的益生菌菌種，則需遵循《新食品原料安全性審查管理辦法》。國(guó)際益生菌產(chǎn)品協(xié)會(huì)（IPA）為益生菌產(chǎn)品也制定了標(biāo)準(zhǔn)。

但對(duì)益生菌的功效及其局限也存在一些爭(zhēng)議?？傊嫔€需要更多的研究。世界知名微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商HiMedia公司提供有多款益生菌研究工具，方便對(duì)常見菌株的分離、鑒定，特別適合相近菌種或菌屬的鑒別，特定菌種從混合菌群中的分離。

如乳酸菌顯色培養(yǎng)基（即Nickels and Leesment培養(yǎng)基，貨號(hào)MV1712），可從牛奶、奶制品和中溫發(fā)酵劑中計(jì)數(shù)發(fā)酵檸檬酸的乳酸菌（如乳酸乳球菌雙乙酰亞種、乳脂亞種、乳酸亞種、腸膜明串珠菌）。

又如乳桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)M2065），它是一種乳桿菌選擇性固體培養(yǎng)基，可用于不同種乳桿菌的分離和鑒別。在該培養(yǎng)基上，嗜酸乳桿菌菌落呈淡粉色。鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌呈淡綠色，無(wú)光暈。植物乳桿菌和乳酸乳球菌乳酸亞種呈淡綠色，有光暈。發(fā)酵乳桿菌呈黃色。

再如雙歧桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)M1960）可區(qū)分乳桿菌和雙歧桿菌。在該培養(yǎng)基上，嬰兒雙岐桿菌呈深藍(lán)色至藍(lán)綠色，短雙歧桿菌呈粉紅色帶光暈，植物乳桿菌呈綠色菌落帶模糊背景，發(fā)酵乳桿菌呈粉色無(wú)光暈。

HiMedia廠家還提供有雙歧桿菌生化鑒定試劑盒、乳桿菌生化鑒定試劑盒、嗜熱鏈球菌分離瓊脂、保加利亞乳桿菌分離瓊脂以及HYA瓊脂，可從酸奶培養(yǎng)物中依據(jù)菌落形態(tài)分離和鑒別嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。